Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado

estudio de prefactibilidad

Colaboradores: Morant, Mónica Alejandra Tutor/a; Gentile, Alejandro Tutor/a; Llorente, Carlos Evaluador/a;

Nombre de la carrera: Ingeniería en Industrias de la Alimentación

Institución: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria

Título al que opta: Ingeniero/a en Industrias de la Alimentación

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Resumen en :

El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad.

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Disciplinas:
Ciencia y tecnología de los Alimentos

Descriptores:
MASA DE MAÍZ - NIXTAMALIZACIÓN - TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS - APERITIVOS - FABRICACIÓN INDUSTRIAL - ANÁLISIS ECONÓMICO - MERIENDAS - ESTUDIOS DE MERCADO - IMPACTO AMBIENTAL - EVALUACIÓN DE RIESGOS

Palabras clave:
Snacks

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Cómo citar este trabajo: Herrera, Carolina Adriana. (2017). Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado: estudio de prefactibilidad (Trabajo final de grado). Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria . Dirección URL del informe: https://bdigital.uncu.edu.ar/9293. Fecha de consulta del artículo: 26/12/24.

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